แค่ความเชื่อผิดๆ! อ.เจษฎา ยัน ผงชูรสไม่ใช่สารพิษ กินแล้วไม่ทำให้ผมร่วง-เป็นมะเร็ง

Home » news » แค่ความเชื่อผิดๆ! อ.เจษฎา ยัน ผงชูรสไม่ใช่สารพิษ กินแล้วไม่ทำให้ผมร่วง-เป็นมะเร็ง
news No Comments

โลกโซเชียลต่างให้ความสนใจหลังเฟซบุ๊ก Jessada Denduangboripant ของ รศ. ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้แชร์คลิปหนึ่งซึ่งอธิบายสาเหตุที่คนมองว่าผงชูรสเป็นอันตรายมีผลกระทบต่อร่างกาย เริ่มมาจากความเชื่อของคนในสหรัฐฯ ที่มีต่อร้านอาหารจีน กระทั่งกลายเป็นความเชื่อต่อกันมาโดยที่ไม่มีผลวิจัยรองรับ พร้อมข้อความระบุ

“คลิปนี้ทำได้เคลียร์ดีทีเดียว อธิบายว่า “ผงชูรสไม่ใช่สารพิษอะไร” ครับ มันเป็นเครื่องปรุงรสอาหารเท่านั้น องค์ประกอบก็แค่โซเดียม กับ กรดอะมิโนกลูตามิค (หรือแปลง่ายๆ ว่า เป็นเกลือของโปรตีน) ซึ่งไม่ใช่สารพิษอะไร ถ้าไม่ได้ต้องควบคุมโซเดียม (เช่น ความดันสูง) หรือกินมากจนเกินไป (เป็นกิโล) ก็ไม่ได้ต้องกลัวกัน ที่เคยกลัวกันว่าจะทำให้ผมร่วงหรือเป็นมะเร็งนั้น มันแค่ความเชื่อตามๆ กันมากอย่างผิดๆ เอง”

นอกจากนี้ เพจเฟซบุ๊ก Drama-addict ยังได้กล่าวถึงกรณีที่ รศ. ดร.เจษฎา กล่าวว่า ผงชูรสไม่ใช่สารพิษ เพิ่มเติม สรุปใจความว่า “ผงชูรสหากบริโภคตามปกติก็ปลอดภัยในระดับนึง เหมือนการใช้น้ำตาล เกลือในการปรุงอาหาร โดยมีงานวิจัยเกี่ยวกับผลของผงชูรสต่อร่างกายว่า การกินผงชูรสในปริมาณสูงจะส่งผลต่อโรคอ้วนและโรคเรื้อรังต่างๆได้ แต่อย่างไรก็ดี ตัวเลขในงานวิจัยยังไม่ชัดเจน อีกทั้งมีคนโต้แย้ง ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับงานวิจัยนี้เยอะ ณ ปัจจุบันจะบอกว่าผงชูรสปลอดภัยหายห่วง ก็ไม่เชิง ถือว่าปลอดภัยในระดับหนึ่งหากบริโภคกันแต่พอดี”

ขอบคุณข้อมูล จาก ch7